A húsvét egyik legfontosabb pillanata nem a tálaláskor kezdődik, hanem jóval korábban, a konyhában, egy lábas fölött. Ott dől el ugyanis minden: az illat, az íz, az állag, és végső soron az is, hogy a sonka valóban ünnepi élményt nyújt-e, vagy csak egy átlagos húsétel marad. Sokan azt gondolják, hogy a sonkafőzés egyszerű feladat – víz, hús, idő. Pedig a valóság az, hogy a főzővíz összetétele és a főzés módja dönti el, mennyire lesz tökéletes az eredmény.
És itt követik el a legtöbben a hibát.
A főzővíz nem „csak víz” – ez adja az alapízt
A húsvéti sonka főzőleve valójában egy ízesített alaplé, amely fokozatosan hatol be a hús rostjai közé. Ha ezt jól készíted el, a sonka nemcsak szaftos lesz, hanem minden falatában gazdag, harmonikus ízt ad.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
