A holubky, más néven zelný závitky, egy népszerű étel, amely sokak szívét meghódította. Ezek az ízletes, finom káposztalevelekbe töltött darált hús, rizs és fűszerek tökéletes választás a családi ebédhez. A lassú főzés során a paradicsomos szószban gazdag íz és illat szabadul fel, amely mindenkit elvarázsol.
Hozzávalók a holubky elkészítéséhez
Zelný závitkyhoz
1 nagy fej fehér káposzta
500 g darált marha keveréke
150 g rizs
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 teáskanál édes paprika
1/2 teáskanál fekete bors
1 teáskanál só
1/2 teáskanál majoránna
Paradicsomos szószhoz
500 ml paradicsom passata
70 g paradicsom püré
2 gerezd fokhagyma
500 ml alaplé
1 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1/2 teáskanál édes paprika
A káposztalevelek előkészítése
Először vágja le a káposzta torzsáját. Egy nagy lábasban forraljon fel elegendő mennyiségű sós vizet. Az egész káposztát helyezze a forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg a levelek megpuhulnak. Óvatosan válassza le őket, és vegye ki a lábasból, hogy könnyebben tudja tölteni.
Hagyja a leveleket kihűlni, és szükség esetén óvatosan vékonyítsa le a vastagabb részeket.
A töltelék elkészítése
A rizst öblítse le, és főzze félig puhára. Ezután szűrje le, és hagyja kihűlni. A hagymát apróra vágja, és egy evőkanál olajon rövid ideig pirítsa meg. Adja hozzá a felaprított fokhagymát, és néhány másodperc után vegye le a tűzről.
Egy tálba tegye a darált húst, a félig főtt rizst, a pirított hagymát fokhagymával, tojást, paprikát, majoránnát, sót és borsot. Alaposan keverje össze, hogy az összes hozzávaló jól vegyüljön.
A holubky töltése és főzése
Minden káposztalevélre helyezzen megfelelő mennyiségű húsos tölteléket. A levelet hajtsa be az oldalain, és szorosan tekerje fel. A paradicsomos szósz elkészítéséhez egy serpenyőben olajon pirítsa meg a felaprított hagymát, adja hozzá a fokhagymát és a paradicsom pürét. Rövid ideig pirítsa, majd adja hozzá a passatát és az alaplét.
Adja hozzá az édes paprikát, cukrot, sót és borsot. A szószt forralja fel, majd főzze körülbelül 15–20 percig. A szósz egy részét öntse a nagyobb lábas vagy mély tepsi aljára, ahová a töltött káposztákat szorosan egymás mellé helyezheti. Öntse rá a maradék paradicsomos szószt, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis alaplevet.
Fedje le fedővel vagy alufóliával, és párolja alacsony hőfokon körülbelül 45–50 percig, amíg a káposzta megpuhul és a töltelék alaposan megfő.
A tökéletes holubky titkai Olvasson tovább – a folytatáshoz koppintson az alábbi gombra.
