Gyakran az élénk narancssárga színű tojássárgája kelti a legjobb benyomást.
Étvágygerjesztő látványt nyújt, a „közvetlenül a tyúktól” származó tojás képét idézi fel, és sokak számára azonnal valami egészségesebbet, kiválóbbat és természetesebbet sugall.
Ezzel szemben a nagyon világos, halványsárga tojássárgája csalódást okozhat.
Vannak, akik azonnal arra következtetnek, hogy az ilyen tojás gyengébb minőségű vagy kevésbé tápláló.
A probléma azonban az, hogy a helyzet nem ilyen egyszerű.
A tojássárgája színe elsősorban attól függ, mit evett a tyúk.
A madár étrendje határozza meg nagyrészt, hogy a sárgája világos, aranyszínű vagy mély narancssárga lesz-e.
Ez azonban nem megbízható mutatója a tojás frissességének, minőségének vagy tápértékének.
A tojássárgája színéért többek között a karotinoidoknak nevezett természetes pigmentek felelősek.
Ha a tyúk ilyen vegyületekben gazdag takarmányt vagy növényeket fogyaszt, az intenzívebb színű tojássárgát eredményezhet.
Ezért fordulhat elő, hogy a fűhöz, zöld növényekhez, lucernához vagy más pigmentben gazdag táplálékhoz hozzáférő tyúkok sötétebb sárgájú tojásokat tojnak.
Hasonló hatás gondosan összeállított takarmánnyal is elérhető.
Egyes baromfitakarmány-keverékek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek fokozzák a tojássárgája színét – például kukoricából vagy körömvirágból származó pigmenteket.
Ennek eredményeként két tojás teljesen eltérő látványt nyújthat feltöréskor, miközben mindkettő jó minőségű és biztonságosan fogyasztható.
Az egyik sárgája lehet szinte citromsárga.
A másik lehet aranyszínű.
A harmadik pedig mély narancssárga. A szín önmagában azonban nem elegendő annak eldöntéséhez, melyik tojás a „legegészségesebb”.
Éppen itt téveszti meg a látszat a fogyasztók nagy részét.
Az intenzívebb színt gyakran társítják a kiválóbb minőséggel.
Ugyanez érvényes a zöldségekre, gyümölcsökre és késztermékekre is: ha valami élénkebb színűnek tűnik, ösztönösen feltételezzük róla, hogy táplálóbb.
A tojások esetében azonban ez a következtetés félrevezető lehet.
A narancssárga sárgája származhat változatosabb étrenden tartott tyúktól is.
Ám származhat olyan takarmányból is, amelyet kifejezetten azért állítottak össze, hogy vonzóbb színt adjon a sárgájának. A szín tehát sokat elárul a tyúk étrendjében található pigmentekről.
Ugyanakkor nem ad teljes képet arról, milyen körülmények között élt a tyúk, milyen volt a napi étrendje, vagy hogy a tojás valóban kiemelkedő tápértékkel rendelkezik-e.
További részletekért kattintson az alábbi ( NEXT »» ) gombra!
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
