A kenyér, amit sütünk, szobahőmérsékleten, a konyhapulton olvad ki. Ezáltal a nedvesség egyenetlenül oszlik el, ami gumiszerű kérget és puha belsőt eredményez. A szakértő szerint a fagyasztott szeleteket a legjobb közvetlenül kenyérpirítóba vagy forró sütőbe tenni, hogy visszanyerjék ropogós külsejüket és puha belsejüket.
Mennyi ideig fagyaszthatók a pékáruk?
Bár a fagyasztott élelmiszerek a szó szoros értelmében nem romlanak meg, a minőségük egy bizonyos idő után drasztikusan romlani kezd. Idővel a vízmolekulák kikristályosodnak, ami a glutén szerkezetének megváltozásához vezet. Ha túl sokáig hagyjuk a fagyasztóban, a kenyér elveszíti rugalmasságát, kemény lesz, és fehér foltok jelennek meg rajta, ami fagykárra utal.
A szakértő szerint
a legtöbb kenyérfajtát legfeljebb egy hónapig kell fagyasztva tárolni, ennyi ideig még fogyaszthatóak. A levegősebb bagettek a legkevésbé tartósak hosszú távú tárolásra, míg a kemény parasztkenyér vagy a pirítós valamivel tartósabb. Ezért érdemes felcímkézni a zacskókat, hogy ne feledkezzünk meg a hónapokkal ezelőtti készletekről.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
