A holland konyhában vitathatatlanul a majonéz a legkedveltebb mártás. A sült krumplitól kezdve a tojásos szendvicsig minden finomabbá válik egy kis adag majonéztől. Tudtad, hogy ezt a gazdag, krémes ízvilágot otthon is előállíthatod – mesterséges adalékanyagok és tartósítószerek nélkül? Sőt, akár két perc alatt is elkészítheted a tökéletesen sima, friss majonézt. Ezzel a biztos sikerrel kecsegtető recepttel és néhány egyszerű trükkel még a kezdő szakácsok is büszkén tálalhatják saját készítésű majonézüket.
Mire lesz szükséged?
Körülbelül 250–300 ml majonéz elkészítéséhez az alábbi alapanyagokra lesz szükség:
210 ml semleges ízű olaj (például napraforgó- vagy földimogyoró-olaj)
1 nagy tojássárgája (szobahőmérsékletű)
1 evőkanál fehérborecet vagy friss citromlé
½ teáskanál só
Opcionális: 1 teáskanál mustár vagy egy csipet mustárpor a karakteresebb ízvilág érdekében
Lépésről lépésre
-
- LÉPÉS: ELŐKÉSZÜLETEK
Ügyelj arra, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen. Ez
…megakadályozza, hogy a majonéz kicsapódjon (szétessen). Ideális esetben használj magas, keskeny keverőpoharat és egy jó minőségű botmixert.
- LÉPÉS: AZ ELKÉSZÍTÉS
Tedd a tojássárgáját, az ecetet (vagy citromlevet), a sót és a mustárt a keverőpohárba.
Öntsd rá az olajat – az egészet egyszerre.
Helyezd a botmixert a pohár aljára, és kapcsold be.
Kezdetben ne mozgasd a mixert; hagyd működni kb. 20–30 másodpercig.
Ezután lassan húzd felfelé a mixert. Látni fogod, ahogy pillanatok alatt
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
