Fokozatosan add hozzá a lisztet, és keverd össze, amíg sima nem lesz, anélkül, hogy gombódok maradnának a tésztában. Végül keverd bele az olvasztott és langyos vajat egy habverővel.
Pihenés: hagyd a tésztát szobahőmérsékleten 15-20 percig. A liszt felszívja a folyadékot, a glutén aktiválódik, és a palacsinták rugalmassá válnak, nem törnek össze és nem tapadnak meg.
Sütés: melegítsd fel alaposan a tapadásmentes serpenyőt, és enyhén kend meg az első palacsinta előtt (a tészta vajának köszönhetően a plusz zsír szükségessége szinte eltűnik). Öntsd a tésztát a sütőtálcába, körkörös mozdulatokkal terítsd szét az egész felületre, és sütd az első részen kb. 1-2 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordulás
: Óvatosan fordítsd meg a palacsintát, és sütd a másik oldalán a maradék 30-60 másodpercig.
Hogy puha maradjon: tedd a sült palacsintákat egy tálcára, és fedd le egy fedővel vagy más mély tányérral. Egy kis nedvesség lehetővé teszi, hogy hűlés után is tökéletesen puhák és formálhatók maradjanak.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
