Ha kicsit gazdagabb kekszeket szeretnél, más hozzávalók hozzáadása nélkül, az író egy részét helyettesítheted főtt parasztsonka kiolvasztott zsírjával, ha van ilyen; csak győződj meg róla, hogy a zsír hideg, de még folyékony, mielőtt belekevered.
Ha nincs önkelesztő kekszporod, könnyen helyettesítheted az univerzális liszt, a sütőpor és a só előzetes összekeverésével. Ne feledd azonban, hogy ebben az esetben technikailag több hozzávalót fogsz hozzáadni, mint a három alap hozzávaló. Hogy hű maradj a recept szelleméhez (és a címéhez), azt javaslom, hogy vásárolj egy kifejezetten erre a célra tervezett önkelesztő kekszpor-keveréket.
A mérettel is játszhatsz: készíts kis kekszeket koktélokhoz, vagy vágd őket egy kicsit nagyobbra reggeli szendvicsekhez. Ha a parasztsonkád nagyon sós, szeletelés előtt röviden leöblítheted hideg vízben, és szárazra törölheted, hogy csökkentsd a sós ízt.
Élelmiszerbiztonsági okokból mindig megbízható forrásból származó, teljesen átsült parasztsonkát használj, és felhasználásig tárold hűtőszekrényben. Ha saját magad sütsz egy egész országból származó sonkát, kövesd a gyártó áztatási és főzési utasításait, és hagyd kihűlni közvetlenül szeletelés előtt.
A megmaradt sült kekszeket teljesen le kell hűteni, légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben kell tárolni, és 3-4 napon belül el kell fogyasztani. Alacsony hőfokon (150°C/300°F) melegítsd újra, amíg teljesen fel nem melegszenek. Ne hagyd a sonkás kekszet szobahőmérsékleten 2 óránál tovább, különösen partikon vagy büfékon.
A sonkás keksz belül nyitott állapotban van.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
