Voltak főtt változatok is, ahol a leveleket lassan párolták puhára, majd fokhagymával és hagymával ízesítették. Néha a helyi háziasszonyok levesbe vagy pörköltbe is tettek ilyen zöldségeket, mert gyors és olcsó vitaminforrás volt. A Maros folyó partján fekvő faluban például a piac örök témája a „ki gyűjti a legjobb pap-sajtot” volt, és az emberek recepteket cseréltek egymással.
Milyen hatóanyagokra számíthatunk?
Nem akarok hamis tudományos állításokat tenni, de a népi megfigyelések és a modern fitokémiai kutatások azt mutatják, hogy az ilyen vadon termő zöldségek gazdagok C-vitaminban, K-vitaminban, vasban, magnéziumban és különféle flavonoidokban. A flavonoidok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, segítik a szervezetet a szabad gyökök elleni küzdelemben és támogatják az immunsejteket. Ha tavasszal naponta friss leveleket fogyaszt, feltöltheti a télen egyébként kiürült vitaminraktárakat, és a szervezet ellenállóbbá válik a fertőzésekkel szemben.
Mire kell figyelni gyűjtéskor?
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
