A sütemény összeállítása
Ha minden lap kihűlt, és a krém is elkészült, kezdődhet a rétegezés.
Az első tésztalapot helyezzük egy megfelelő méretű tálcára vagy deszkára. Kenjük rá a citromos krém felét, és egyenletesen simítsuk el.
Erre helyezzük a második lapot. Ezt követően kenjük meg sárgabaracklekvárral. A lekvárt érdemes egyenletesen elosztani, hogy minden szeletbe jusson belőle.
Helyezzük rá a harmadik lapot, majd kenjük meg a maradék citromos krémmel. Végül tegyük rá a negyedik és egyben utolsó tésztalapot.
A rétegek sorrendje tehát:
lap – a krém fele – lap – sárgabaracklekvár – lap – a maradék krém – lap
Az összeállítás után a süteményt óvatosan nyomjuk össze, de ne túl erősen. Ezután takarjuk le, és tegyük hűtőbe egy teljes éjszakára.
Miért fontos az éjszakai pihentetés?
Ez a sütemény másnapra lesz igazán finom. A frissen összeállított lapok még kissé keményebbek lehetnek, de a krém és a lekvár nedvessége lassan átjárja a tésztát.
A hosszabb pihentetés alatt az ízek is szépen összeérnek. A citromos krém, az édes baracklekvár és a puha tésztalapok együtt sokkal harmonikusabb ízt adnak.
Ezért ha vendégeknek készítjük, érdemes már előző nap elkészíteni. Így másnap már csak a porcukorral kell megszórni és felszeletelni.
Másnap már csak a porcukor hiányzik
Másnap vegyük ki a süteményt a hűtőből, és hagyjuk néhány percig állni. Ezután szórjuk meg a tetejét bőségesen porcukorral.
Éles késsel vágjuk egyforma szeletekre. A pihentetésnek köszönhetően a lapok már sokkal könnyebben vághatók, a krém pedig szépen a helyén marad.
A szeleteket tálalhatjuk kávé vagy tea mellé, de egy családi ebéd után desszertként is tökéletes választás.
Hasznos tippek az elkészítéshez
A tejfölt mindig fokozatosan adjuk a tésztához. Nem minden liszt ugyanúgy veszi fel a nedvességet, ezért lehet, hogy egy kicsivel több vagy kevesebb tejfölre lesz szükség.
A tésztalapokat ne süssük túl. Ha túl barnára sütjük őket, később nehezebben puhulnak meg, és a sütemény sem lesz olyan kellemes állagú.
A krém készítésénél a főzött alapot mindenképpen hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a habos vajhoz keverjük. Ez az egyik legfontosabb lépés a szép krémes állaghoz.
A sárgabaracklekvárból nem szükséges túl vastag réteg. Egy egyenletes, vékonyabb réteg is elegendő ahhoz, hogy kellemes gyümölcsös ízt adjon a süteménynek.
Ha van időnk, készítsük el előző este. A hosszú pihentetés ennél a süteménynél nem hátrány, hanem éppen ettől lesz igazán puha és összeért.
Tálalás
A porcukorral megszórt szeletek egyszerűen mutatnak, de nagyon étvágygerjesztők. A világos tésztalapok között szépen látszik a citromos krém és a baracklekvár rétege.
Egy csésze kávé vagy tea mellé különösen jól illik. Ünnepi alkalmakra is elkészíthető, de hétköznap is jó választás, ha egy klasszikus házi süteményre vágyunk.
A legjobb benne, hogy nem kell hozzá különleges díszítés. A porcukor önmagában elég ahhoz, hogy szép, hagyományos megjelenést kapjon.
Összegzés
Ez a citromos-baracklekváros krémes egy igazi klasszikus házi sütemény, amelyhez egyszerű alapanyagokra van szükség, mégis különleges végeredményt ad. A vékony, puha lapok, a selymes citromos krém és a sárgabaracklekvár rétege együtt kellemesen édes, friss és harmonikus ízt eredményez.
A legfontosabb, hogy ne siessünk vele. A lapok megsütése, a krém elkészítése és a sütemény összeállítása után érdemes türelmesen kivárni az éjszakai pihentetést. Másnapra a sütemény szépen megpuhul, az ízek összeérnek, és sokkal finomabb lesz.
Ha egyszer elkészíted, könnyen lehet, hogy ez a recept is bekerül a család kedvencei közé.
