Ecet nélkül, ropogósra: így tették el nagyanyáink a zöld paradicsomot sós lében

Így rakd le, lépésről lépésre

1. Mosd meg a paradicsomokat, és hagyd őket jól lecsepegni. Ami puha, repedt vagy foltos, azt tedd félre lecsónak.
2. Forrald fel a vizet, oldd fel benne a sót, aztán hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Van, aki langyosan önti rá, a román receptek többsége a kihűlt lét javasolja.
3. Az üveg aljára tegyél kaprot, tormát, néhány levelet és fűszert.
4. Rétegezd a paradicsomokat szorosan, de nem préselve, közéjük, zellerlevél, répa.
5. Öntsd fel a sós lével úgy, hogy minden elmerüljön. A felszínre semmi ne álljon ki, mert ami a levegővel érintkezik, az penészedik.
6. Másnap nézd meg, és ha a paradicsom magába szívott a léből, töltsd fel.

A fűszerezésben nagy a szabadság. Kakukkfű nélkül is működik, a és a mustármag viszont több román receptben is visszatér. A csípős paprikával csínján bánj, mert hetek alatt az egész üveget átjárja.

FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON