Könnyű epres szuflé

Ez a könnyű, levegős epres szuflé friss eperből és habos tojásfehérjéből készül. A gyümölcs természetes édessége és enyhe savassága remekül illik a puha, légies állaghoz. A legjobb közvetlenül sütés után tálalni.

Hozzávalók

Az epres alaphoz

• • 120 g friss eper
  • 35 g kristálycukor
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő

 

A habhoz

• 2 közepes tojás fehérje, szobahőmérsékleten
• 1 csipet só
• 30 g kristálycukor

Díszítéshez

• porcukor

Elkészítés

1. Az epres alap elkészítése

Mosd meg és darabold fel az epret, majd tedd turmixgépbe a 35 g cukorral és a citromlével.

Turmixold teljesen simára, majd egy finom szitán szűrd át, hogy eltávolítsd a magokat és nagyobb gyümölcsdarabokat.

 

Öntsd az eperpürét egy kisebb lábasba, és közepes hőfokon kezdd el melegíteni.

Add hozzá a kukoricakeményítőt, és folyamatosan kevergesd, amíg az epres keverék besűrűsödik.

Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.

2. A hab elkészítése

Tedd a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket egy tiszta keverőtálba, adj hozzá egy csipet sót, majd kezdd el felverni.

 

Amikor már habos, fokozatosan, több részletben add hozzá a 30 g cukrot.

Verd tovább, amíg puha habcsúcsokat kapsz.

3. A szuflé összeállítása

A tojásfehérjehabot több részletben, óvatos mozdulatokkal forgasd a teljesen kihűlt epres alaphoz. Ügyelj arra, hogy a habból minél kevesebb levegőt törj

FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON