Az étel további előnye, hogy csökkenthető az előre elkészített fűszerkeverékek száma. A füstös aroma és a gondosan válogatott fűszerek jellegzetes ízt kölcsönöznek az ételnek anélkül, hogy sok adalékanyagra lenne szükség.
Hozzávalók
1 kg marhalapocka vagy marhalapocka, felkockázva
2 evőkanál növényi olaj
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
2 babérlevél
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
1 púpozott evőkanál édes paprika
500 ml házi marhahúsleves vagy forró víz
1 kis ág friss rozmaring
Egy kis darab füstölőfa vagy 1 teáskanál folyékony füst (opcionális)
Elkészítés lépésről lépésre
Melegítsük fel az olajat egy kuktában vagy nehéz, vastag aljú edényben, amíg forró nem lesz.
Fűszerezd a húsdarabokat részletekben, amíg aranybarna kéreg nem képződik a felszínükön. Ez a lépés rendkívül fontos, mivel mély ízt és aromát ad az ételnek.
Szedd át a húst egy tányérra. Add hozzá a hagymát ugyanabba a fazékba, és párold üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, és főzd még körülbelül egy percig, kevergetve, hogy felszabaduljon az aromája.
Add hozzá az édes paprikát, és keverd össze alaposan. Ez felelős a gyönyörű színért és az extra ízjegyekért.
Tedd vissza a húst a fazékba. Add hozzá a babérlevelet és a rozmaringot, majd óvatosan keverd össze az összes hozzávalót.
Öntsd hozzá a húslevest vagy a forró vizet. A folyadéknak majdnem teljesen be kell fednie a húst, biztosítva az egyenletes főzést.
Ha természetes füstölést használsz, adj hozzá egy darab nedves, a leírás szerint előkészített fát. Ha folyékony füstölést használsz, azt főzés előtt add hozzá.
Szorosan zárd le az edényt, és főzd nyomás alatt körülbelül 40 percig, miután elérted a kívánt nyomást.
Főzés után hagyd, hogy a nyomás természetesen kioldódjon. Ezután nyisd ki az edényt, és ellenőrizd a szósz állagát. Szükség esetén fedő nélkül vagy kissé félig nyitott fedővel főzd, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Tipp
A legjobb eredmény elérése érdekében szánjon rá időt. A lassú főzés lehetővé teszi, hogy a hús fokozatosan magába szívja a fűszerek és a füst ízét. Ezáltal a kész étel intenzívebb ízű lesz, miközben megőrzi lédússágát.
Gyakori főzési hibák
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
