2. 50 fokon kapcsold le a tűz alatt a fazék alatt, és kezdd el a citromsavat a tejhez keverni, folyamatosan keverve. A tej azonnal elkezd alvadni, és a tejsavó szétválik. Keverd össze újra, és hagyd 10 percig állni, hogy az egész sajttömeg teljesen szétváljon.
3. Vedd le a sajtos tömeget a kezeddel. Szorítsd össze, és vigye át egy szűrőbe; Most nagyjából úgy kell dolgoznod, mint a tésztával, nyújtással és gyúrással. Melegítsd a tejhabsót 80 fokra, és tedd bele a sajtomasszát, hogy jól megolvadjon. 
4. Viselj kesztyűt, hogy megvédd a kezed, és folytasd a sajt tészta módjára gyúrást. Az asztal elolvad és megnyúlik, és a textúra közvetlenül a szemed láttára változik. Néhány perc múlva a sajt rugalmassá válik, sima
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
