Biztosan szükséges újra folyékonnyá tenni?
Nem feltétlenül. Ez az egyik legegyszerűbb, mégis gyakran figyelmen kívül hagyott tanács: ha a méz kikristályosodott, nyugodtan hagyhatjuk ilyen állapotban.
A sűrű, kristályos méz számos felhasználási módhoz kifejezetten praktikus lehet. Kevésbé csöpög, könnyebben eloszlatható egy szelet kenyéren, és kanállal is pontosabban adagolható.
Jól használható például:
- kenyérre vagy más péksüteményre kenve,
- sütemények és más házi édességek készítéséhez,
- desszertekhez,
- kásák ízesítésére.
Ha a mézet olyan ételbe tesszük, ahol az állaga amúgy sem marad változatlan, sok esetben nincs különösebb oka annak, hogy előtte teljesen folyékonyra melegítsük.
A kristályosodás önmagában nem teszi kevésbé táplálóvá a mézet. Ez elsősorban fizikai állagváltozás, ezért nem kell automatikusan úgy tekinteni rá, mintha a termék elvesztette volna értékét vagy használhatatlanná vált volna.
Hol érdemes tárolni a mézet?
A megfelelő tárolás sokat segít abban, hogy a méz hosszú ideig megőrizze megfelelő állapotát. A legjobb számára egy sötét, száraz hely, ahol a hőmérséklet viszonylag stabil.
A tiszta üvegedény és a jól záródó fedél különösen praktikus választás. Az üveget érdemes távol tartani a közvetlen napsütéstől, a tűzhelytől és a radiátortól vagy más hőforrástól. Ezek közelében a hőmérséklet gyakran ingadozik, ami nem ideális a tároláshoz.
Az üveget használat után mindig gondosan zárjuk vissza. A méz képes nedvességet és idegen szagokat felvenni a környezetéből, ezért a nyitva hagyott edény feleslegesen ki van téve ezeknek a hatásoknak.
Figyeljünk a kanálra is
Amikor mézet veszünk ki az üvegből, célszerű tiszta és száraz kanalat használni. Ez különösen fontos akkor, ha az üveg hosszabb ideig marad felbontva. A víz vagy más ételmaradék ne kerüljön bele, ezért ugyanazzal a nedves vagy szennyezett kanállal nem érdemes többször belenyúlni.
A kristályos méz keményebb állaga miatt néha nagyobb erővel próbáljuk belemélyeszteni a kanalat. Jobb azonban türelmesen, kisebb mozdulatokkal dolgozni, vagy előtte óvatosan meglágyítani a szükséges mennyiséget.
Honnan tudható, hogy csak kikristályosodott, vagy már más probléma is van?
A kristályosodás önmagában nem jár savanyú szaggal vagy erjedésszerű változással. Ha a méz egyszerűen csak sűrű, szemcsés vagy kemény lett, miközben az illata és egyéb tulajdonságai normálisak maradtak, nagy valószínűséggel egyszerű kristályosodásról van szó.
Más a helyzet, ha a méz habosodni kezd, savanyú szaga lesz, vagy erjedésre utaló jelek jelennek meg rajta. Ilyenkor már nem egyszerű cukrosodásról beszélünk.
Az ilyen mézet jobb nem elfogyasztani. Fontos tehát különbséget tenni a természetes kristályosodás és azok között a változások között, amelyek a termék romlására utalhatnak.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
