A rablóhús egy igazán tartalmas, szaftos és gazdag egytálétel, amelyben a puha hús, a pirított gomba, a ropogós kaliforniai paprika, az uborka és a füstös szalonna harmonikusan találkozik egy krémes, enyhén pikáns mártásban. Ez az étel azok közé a receptek közé tartozik, amelyek kevés különleges hozzávalót igényelnek, mégis rendkívül ízletes végeredményt adnak.
A tejfölös-paradicsomos szósz kellemesen krémessé teszi az ételt, miközben a húsleves mélyebb ízt kölcsönöz neki. A csípős paprikaszósz vagy a Tabasco pedig tetszés szerint adhat hozzá egy kis karaktert. Ha szeretjük a gazdagabb, sajtos fogásokat, a sütés végén reszelt sajttal is megszórhatjuk, amely szépen ráolvad a tetejére és aranybarna kérget alkot.
Ez a recept kiváló választás lehet egy hétvégi családi ebédhez, egy kiadós vacsorához, de akár akkor is, amikor egyszerűen egy igazán tartalmas, házias ételre vágyunk.
Hozzávalók
- 4 sertésszelet, vagy ízlés szerint csirke- vagy pulykafilé
- 1 csomag gomba, körülbelül 250–500 g
- 2 kaliforniai paprika
- 75–100 g sovány szalonna
- 2 savanyú uborka
- 1 nagyobb hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csésze tejföl
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 250 ml húsleves
- Tabasco vagy más csípős paprikaszósz ízlés szerint
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors
- csípős vagy édesnemes paprikapor ízlés szerint
- kevés olaj a sütéshez
- opcionálisan 80–100 g reszelt sajt a tetejére
A hús előkészítése
Első lépésként készítsük elő a hússzeleteket. Ha sertéshúst használunk, válasszunk lehetőleg egyenletes vastagságú szeleteket, hogy a sütés során mindenhol hasonlóan készüljenek el. A szeleteket szükség esetén enyhén ki is klopfolhatjuk, de ne legyenek túl vékonyak, mert akkor könnyebben kiszáradhatnak.
Mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk meg. Ha csirke- vagy pulykafilével készítjük az ételt, ugyanígy járjunk el. A szárnyashús különösen jól illik ehhez a krémes, zöldséges mártáshoz, és gyorsabban is elkészülhet, mint a vastagabb sertésszelet.
A befűszerezett hússzeleteket helyezzük egymás mellé egy megfelelő méretű, enyhén kiolajozott tepsibe vagy sütőtálba.
A zöldségek előkészítése
A hagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk finomra. A gombát szeleteljük vékonyabb darabokra. A kaliforniai paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magházát, majd vágjuk vékony csíkokra.
A savanyú uborkát szintén csíkokra vágjuk. Az uborka kellemes savanykás íze nagyon jól ellensúlyozza a tejfölös szósz gazdagságát, ezért érdemes kihagyni, még akkor is, ha elsőre szokatlannak tűnik a kombináció.
A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg, és készítsük elő a későbbi felhasználáshoz.
A gazdag szósz elkészítése
Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk fel kevés olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, majd közepes lángon pároljuk néhány percig, amíg üvegessé és enyhén aranyszínűvé válik.
Ezután tegyük a serpenyőbe a felkockázott szalonnát. Pirítsuk együtt a hagymával, amíg a szalonna kissé megpirul, és kiengedi az ízletes zsírját.
Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, a paprikacsíkokat és a csíkokra vágott savanyú uborkát. Az egészet keverjük össze, majd néhány percig pirítsuk. Nem szükséges teljesen puhára főzni a zöldségeket, hiszen a sütőben még tovább fognak készülni.
Amikor a zöldségek kissé megpuhultak, nyomjuk hozzá a fokhagymát. Rövid ideig keverjük át, ügyelve arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert akkor keserű ízt adhat az ételnek.
A mártás befejezése
Öntsük a serpenyőbe a húslevest, majd forraljuk fel. A húsleves segít fellazítani a serpenyőben maradt ízes pörzsanyagokat, és még gazdagabbá teszi a készülő mártást.
Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét. Keverjük alaposan össze, hogy egységes, krémes mártást kapjunk.
Ízesítsük sóval, fekete borssal és paprikaporral. Ha szeretjük a csípős ételeket, adjunk hozzá néhány csepp Tabascót vagy más csípős paprikaszószt. A csípősség mértékét teljesen saját ízlésünk szerint állíthatjuk be.
A mártást néhány percig melegítsük, de nem szükséges hosszasan forralni. Ha túl sűrűnek találjuk, kevés húslevessel hígíthatjuk. Ha pedig intenzívebb paradicsomos ízt szeretnénk, egy kevés extra paradicsompürét is adhatunk hozzá.
A rablóhús összeállítása
Az elkészült, forró mártást egyenletesen öntsük a tepsiben elhelyezett hússzeletekre. Ügyeljünk arra, hogy a mártás lehetőleg minden hússzeletet jól befedjen.
A zöldségek, a gomba és a szalonna a hús körül és annak tetején helyezkedjenek el. A sütőben a mártás tovább sűrűsödik, a hús pedig átveszi a zöldségek és a fűszerek gazdag ízét.
Ha szeretnénk sajttal is elkészíteni, a sajtot egyelőre még ne adjuk hozzá. A sütés utolsó néhány percében sokkal szebb és ízletesebb lesz, ha frissen szórjuk az étel tetejére.
Sütés
Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra légkeveréses üzemmódban, vagy 200 °C-ra felső- és alsó sütés esetén.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
