A zöldséges pogácsák egyszerű módja annak, hogy a hétköznapi zöldségekből olyan vacsorát varázsoljunk, amely egyszerre házi készítésű és egy kicsit finomabb. Ezek a cukkinivel, sárgarépával és paprikával készült pogácsák a serpenyőben gyönyörű aranybarnát kapnak, míg a belsejük puha, lédús és ízletes lesz.
Ez a recept különösen akkor jó, ha van otthon cukkini, amit fel kell használni. Sárgarépával, paprikával, tojással, fűszernövényekkel és egy kevés liszttel vagy zsemlemorzsával könnyen formázható és kisüthető tésztát kapunk.
Ez egy rugalmas recept is. A zöldséges steakeket tálalhatod főételként hideg szósszal és egy nagy salátával, köretként csirkéhez vagy halhoz, vagy egyszerű ebédként az uzsonnásdobozodban.
A jó cukkini- és zöldségszeletek titka mindenekelőtt az, hogy a cukkiniből a lehető legtöbb felesleges folyadékot ki kell nyerni. Ha ezt a lépést megfelelően végezzük, a szeletek sokkal könnyebben formázhatók és sokkal jobb a sütési felületük.
Miért olyan finomak a zöldséges pogácsák?
A cukkini enyhe ízű és sok folyadékot tartalmaz, ami miatt jól illik a steakekhez, mivel puha és lédús állagot kölcsönöz nekik.
A sárgarépa természetes édességet és szép színt biztosít, míg a kaliforniai paprika ízt és egy kis ropogósságot is ad.
A tojás kötőanyagként működik, és segít az összetevők összetartásában. A liszt, a zsemlemorzsa vagy a mandulaliszt elnyeli a folyadék egy részét, és stabilabbá teszi a tésztát.
A fokhagyma, a petrezselyem, a metélőhagyma és a paprika további karaktert ad a steakeknek anélkül, hogy elnyomná a zöldségek természetes ízét.
Az eredmény apró steakek aranybarna, enyhén ropogós felülettel és puha belsővel.
Hozzávalók – 4 adag
A zöldséges steakekhez
- 2 közepes cukkini
- 1 nagy sárgarépa
- 1 zöldpaprika
- 2 tojás
- 1 csésze búzaliszt, zsemlemorzsa vagy mandulaliszt
- 1 csésze reszelt sajt, opcionális
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem vagy metélőhagyma
- ½ teáskanál paprikapor
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 2-3 evőkanál semleges olaj sütéshez
Hideg joghurtos szósz
- 2 dl görög joghurt vagy crème fraîche
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma vagy petrezselyem
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Készítse elő az összes zöldséget
Kezdjük azzal, hogy alaposan megmossuk a cukkinit és a sárgarépát.
Durvára reszeld le a cukkinit. Tedd a reszelt cukkinit egy szűrőedénybe vagy egy tiszta konyharuhára, és szórd meg egy kevés sóval. Hagyd állni körülbelül 10 percig.
Ez segít eltávolítani a folyadék egy részét.
Ezután jól nyomkodd ki a cukkinit. Használhatod a kezed, egy tiszta konyharuhát, vagy egy kanál hátuljával nyomd a szűrőhöz.
Ez a legfontosabb lépés az egész receptben.
A cukkini sok vizet tartalmaz, és ha túl sok folyadék kerül a tésztába, a pogácsák meglazulnak. Nehéz lehet megfordítani őket, és fennáll a veszélye annak, hogy a serpenyőben szétesnek.
A sárgarépát reszeljük finomra vagy durvára, attól függően, hogy milyen állagúnak szeretnénk.
A paprikát vágd nagyon apró kockákra. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra aprítsd.
Keverd össze a tésztát
A kinyomkodott cukkinit egy nagy tálba tesszük.
Add hozzá a reszelt sárgarépát és a finomra vágott kaliforniai paprikát.
Törjük fel a tojásokat, és óvatosan keverjük össze.
Ezután adjunk hozzá lisztet, zsemlemorzsát vagy mandulalisztet. Ha kicsit gazdagabb és sajtosabb ízt szeretnénk, keverjük hozzá a reszelt sajtot is.
Adjunk hozzá fokhagymát, petrezselymet vagy metélőhagymát és paprikát.
Sóval és fekete borssal ízesítjük.
Keverj össze mindent, amíg egy összefüggő tésztát nem kapsz.
A tésztának nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie. Ha egy kanállal kis mennyiséget veszel ki belőle, akkor viszonylag jól kell tartania a formáját.
Ha a tészta túl laza, adhatunk hozzá még egy kis lisztet vagy zsemlemorzsát, egyszerre körülbelül egy evőkanálnyit.
Érdemes sütés előtt 5-10 percig pihentetni a tésztát. Ez időt ad a lisztnek vagy a zsemlemorzsának, hogy felszívja a folyadék egy részét.
