A sonkás-sajtos leveles tészta az egyik legegyszerűbb és leggyorsabban elkészíthető sós finomság, amely szinte minden alkalomra tökéletes választás. Mindössze néhány hozzávalóra van szükség, az elkészítése pedig nem igényel különösebb konyhai tapasztalatot. A ropogósra sült leveles tészta, a sós sonka és az olvadó sajt kombinációja egyszerűen ellenállhatatlan.
Ez a recept különösen praktikus akkor, ha gyors reggelit, uzsonnát vagy könnyű vacsorát szeretnénk készíteni. Vendégváró falatként is kiváló, hiszen a rudakat vagy kisebb darabokat könnyű kézzel fogyasztani, és frissen, még melegen különösen finomak.
## Hozzávalók
* 2 tekercs leveles tészta a hűtőrészből
* 3 evőkanál tejföl vagy krémsajt
* 80 g sonka, körülbelül 4 szelet
* 100 g sajt, például Maasdam vagy Gouda
* 1 felvert tojás
* 1 evőkanál szezámmag, opcionális
## A hozzávalók kiválasztása
A recept egyik nagy előnye, hogy a hozzávalók könnyen variálhatók. A leveles tészta lehet hagyományos vagy vajjal készült változat is. A lényeg, hogy sütés előtt megfelelően hideg maradjon, mert így a sütőben szép réteges és ropogós állagot kap.
A sonkából használhatunk főtt sonkát, gépsonkát vagy akár füstölt sonkát is. Ha intenzívebb ízt szeretnénk, érdemes enyhén füstölt változatot választani. A sajtnál a Gouda és a Maasdam mellett jól működik az Edami, az Emmentáli vagy más, jól olvadó sajt is.
A tejföl lágyabb, kissé savanykás ízt ad a tölteléknek, míg a krémsajt krémesebb és gazdagabb eredményt biztosít. Fontos azonban, hogy ne használjunk túl sok krémet, mert a túl nedves töltelék megnehezítheti a tészta megfelelő átsülését.
## Elkészítés lépésről lépésre
### 1. A sütő előmelegítése
Első lépésként melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra légkeveréses üzemmódban. A megfelelően előmelegített sütő fontos ahhoz, hogy a leveles tészta gyorsan megemelkedjen, és szép aranybarna, ropogós külsőt kapjon.
Közben készítsük elő a tepsit is. Béleljük ki sütőpapírral, így a megsült tésztadarabok könnyebben eltávolíthatók, és a tepsi tisztítása is egyszerűbb lesz.
### 2. Az első tésztalap előkészítése
Vegyük ki az első leveles tésztát a csomagolásból, majd óvatosan terítsük ki egy sima felületre. Ha a tészta sütőpapírra van csomagolva, általában azt is felhasználhatjuk a munkához.
A tészta teljes felületét egyenletesen kenjük meg a tejföllel vagy krémsajttal. Ne vigyük túlzásba a mennyiséget, mert a túl vastag réteg kifolyhat a sütés során.
### 3. A sonka és a sajt hozzáadása
A megkent tésztára egyenletesen helyezzük rá a sonkaszeleteket. Ügyeljünk arra, hogy lehetőleg az egész felületet befedjük, de a széleken hagyjunk egy kis helyet.
Ezután következhet a sajt. A sajtot vékony szeletekre vágva vagy durvára reszelve is használhatjuk. Egyenletesen osszuk el a sonka tetején, hogy minden egyes későbbi darabba jusson a finom sajtos töltelékből.
### 4. A második tésztalap ráhelyezése
Óvatosan helyezzük a második leveles tésztát a töltelékkel borított első lap tetejére. Enyhén nyomkodjuk le a felületét, különösen a széleken.
Nem szükséges erősen összenyomni a tésztát. A cél csupán az, hogy a két lap megfelelően érintkezzen egymással, és a töltelék sütés közben lehetőleg ne csússzon ki.
### 5. A tészta feldarabolása
Egy pizzavágó vagy éles kés segítségével vágjuk fel a tésztát hosszúkás csíkokra vagy kisebb téglalapokra.
Ha vendégváró falatokat készítünk, érdemes kisebb darabokat vágni. Ha inkább reggelire vagy könnyű vacsorára szánjuk, készíthetünk valamivel nagyobb rudakat is.
A vágás során próbáljuk meg nem túl erősen összenyomni a tésztát, hogy a leveles rétegek minél jobban megmaradjanak.
### 6. A tojással való megkenés
A feldarabolt tésztadarabokat helyezzük az előkészített, sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk közöttük néhány centiméter helyet, mert sütés közben a tészta megemelkedik.
Ezután kenjük meg a tetejüket felvert tojással. A tojás nemcsak szép, fényes, aranybarna színt ad a süteményeknek, hanem étvágygerjesztőbbé is teszi a kész rudakat.
Ha szeretnénk, a tetejüket szórjuk meg szezámmaggal. A szezámmag kellemesen ropogós textúrát és enyhén diós ízt ad a leveles tésztának.
### 7. Sütés
Helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 18–20 percig.
A sütési idő sütőnként kissé eltérhet, ezért érdemes már 15 perc után ellenőrizni a tésztát. Akkor tekinthető késznek, amikor a teteje szép aranybarna, a leveles rétegek pedig jól megemelkedtek és ropogósak.
Ha a teteje túl gyorsan barnulna, miközben a tészta még nem sült át megfelelően, a sütési hőmérsékletet kissé csökkenthetjük.
## Mitől lesz igazán ropogós?
Ha folytatni szeretnéd, kattints az alábbi „Tovább” gombra ⤵
Hirdetés
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
