Az igazság: A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható pizzasajt alacsony nedvességtartalmú mozzarella, emulgeálószerekkel, például nátrium-citráttal. Ezek az összetevők segítenek abban, hogy a sajt egyenletesen olvadjon, tökéletesen nyúljon, és ne váljon szét olajra és szilárd anyagokra – ez egy plusz, nem mínusz. Ez még mindig 100%-ban természetes sajt, csak az állandó teljesítményre tervezték. A „műanyag sajt” ötlete egy mítosz; az Egyesült Államokban forgalmazott összes sajtot az FDA szabályozza, és szigorú azonossági előírásoknak kell megfelelnie.
4. Narancssárga vagy rózsaszín árnyalat a szószban vagy a tésztában.
Az állítás: „Penész vagy szennyeződés!”
Az igazság az, hogy ez a finom színváltozás általában a likopin – a paradicsomban található természetes vörös pigment – és a tészta lúgos összetevőivel vagy egy csipet szódabikarbónával való reakciójának eredménye. Ez egy ártalmatlan kémiai kölcsönhatás, különösen gyakori a vastag tésztájú vagy chicagói stílusú pizzáknál, ahol a szósz és a tészta hosszabb ideig érintkezik a sütés során. Nincs veszély, csak kémia.
Mikor kell igazán aggódni?
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
