Elkészítés
1. Főzd meg a tésztát
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Főzd a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra. Szűrd le a főzővíz kb. 150 ml-ét. 2. Pirítsd meg a szalonnát
Közben hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a szalonnát, és pirítsd 4-5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd további 30 másodpercig.
3. Készítsd el a szószt
Egy tálban keverd össze a tejszínt, a tojássárgáját, a reszelt parmezán sajtot és egy bő csipet fekete borsot.
Keverd simára.
4. Keverd össze a tésztát a szósszal
Add a leszűrt tésztát a szalonnával együtt a serpenyőhöz.
Add hozzá a tejszínt, és gyorsan keverd nagyon alacsony lángon. Fokozatosan, apránként add hozzá a félretett tésztafőző vizet, amíg a szósz sima és krémes nem lesz.
Ne forrald fel a szószt, különben a sárgája kicsapódik.
5. Tálalás
Azonnal tálald meleg tálakban. Bőségesen megszórjuk reszelt parmezán sajttal, egy csipet frissen őrölt fekete borssal és friss fűszernövényekkel. Tipp
A még krémesebb szószhoz tálalás előtt adjunk hozzá 1-2 evőkanál tésztafőző vizet. A vízben lévő keményítő biztosítja, hogy a szósz jól bevonja a tésztát.
Hagyományos változat
A hagyományos olasz carbonarát általában tejszín nélkül, tojás, pecorino romano sajt és guanciale felhasználásával készítik. A fenti recept egy krémesebb francia változat, ahogy a képen is látható.
Jó étvágyat!
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
