Karamellahabos piskóta Erzsi dédi receptje alapján: puha kakaós piskóta baracklekvárral, könnyű karamellahabbal és bőségesen reszelt tejcsokoládéval a tetején. Igazi klasszikus tepsis sütemény, amelyben a kakaós, gyümölcsös, karamelles és csokoládés ízek egyszerre jelennek meg.
Ez a karamellahabos piskóta Erzsi dédi süteménye volt, és azok közé a régi családi receptek közé tartozik, amelyekhez nemcsak hozzávalók és elkészítési lépések, hanem egy egész történet is kapcsolódik. Ünnepekre, esküvőkre és nagyobb családi alkalmakra sütötte, és a hólabda mellett mindig ez fogyott el az elsők között.
Nem véletlenül volt ennyire népszerű. Az alapja egy puha, levegős kakaós piskóta, amelyre egy vékony réteg baracklekvár kerül. Erre jön a könnyű karamellahab, végül pedig jó sok reszelt tejcsokoládé. Külön-külön egyik réteg sem túlbonyolított, együtt azonban nagyon jól kiegészítik egymást: a kakaós piskóta adja az alapot, a lekvár gyümölcsösséget és enyhe savanykásságot visz a süteménybe, a karamellahab lágy és édes, a csokoládé pedig szépen lezárja az egészet.
Első pillantásra egyszerű süteménynek tűnik, és valóban nincs szükség hozzá különösen bonyolult cukrásztechnikára. A végeredmény szempontjából azonban néhány apró részlet sokat számít. Fontos, hogy a tojásfehérje megfelelően felverődjön, a piskótamasszából ne dolgozzuk ki a levegőt, a karamell ne égjen meg, a karamelles tej pedig teljesen kihűljön, mielőtt elkészítjük belőle a habot.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
