Amikor cukrászdában vesszük meg a gofrit, annak a külseje mindig ropogós, belül viszont nagyon könnyű és puha. Az otthon sütött viszont általában kívül és belül is puha, kicsit tömör, és egy kis idő elteltével olyanná válik mint egy vastag palacsinta. Mi a titka a cukrászdai gofrinak? A gofrisütő-szakértők szerint ez csak néhány apró részleten múlik, mind a tésztában, mind pedig a sütésben.
A titkos hozzávaló a keményítő
A GofriMester szakmai oldal szerint ha a liszt egy részét kukoricalisztre vagy étkezési keményítőre cseréled, sokkal ropogósabb lesz a gofri. Az arány egyszerű: 250 gramm finomliszt mellé 50 gramm kukoricaliszt vagy 2 evőkanál étkezési keményítő. A keményítő nem tartalmaz glutént, ezért nem lesz tőle rágós a tészta, sütéskor pedig ropogós kérget biztosít a gofrinak.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
