A módszer legfontosabb lépései röviden
- A fokhagymát alaposan megmossuk vízben.
- Szűrőkanállal kivesszük, majd törölközőn vagy papíron hagyjuk, hogy a felesleges folyadék felszívódjon.
- Eltávolítjuk a fokhagymagerezdek héját és alsó részét.
- A fokhagyma felét a turmixgépbe tesszük, és 20 g sót adunk hozzá.
- Hozzáadjuk a maradék fokhagymát, majd a megmaradt sót is.
- Az egészet pépes állagúra daráljuk.
- Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki, és ráterítjük a fokhagymás masszát.
- A masszát egyenletesen eloszlatjuk a tepsi alján.
- Néhány napig a napon szárítjuk.
- A száraz réteget kézzel nagyobb morzsákra törjük.
- A darabokat ismét turmixgépbe tesszük, és finomabbra őröljük.
Fontos részletek a jó állaghoz
A módszer sikerének egyik kulcsa, hogy a fokhagyma a mosás után ne maradjon fölöslegesen vizes. Ezért szerepel külön lépésként a törölközőn vagy papíron történő szárítás. Az itt eltávolított víz megkönnyíti a későbbi feldolgozást.
Ugyanilyen lényeges, hogy a fokhagymapépet megfelelően szétterítsük a sütőpapíron. A túl vastag réteg lassabban szárad, ezért a massza egyenletes eloszlatása segít abban, hogy a teljes felület hasonló állagú legyen.
A második őrlést csak akkor végezzük el, amikor a fokhagymás réteg már valóban száraz és könnyen törhető. Így lehet a megszárított keverékből finomabb, könnyen adagolható fokhagymasót készíteni.
Összegzés
Ez az egyszerű módszer 1 kg fokhagymából és 40 g sóból készít házi fokhagymasót. A fokhagymát először megtisztítjuk és sóval pépesítjük, majd a masszát sütőpapíron szétterítve néhány napig a napon szárítjuk. A megszáradt réteget végül darabokra törjük, és ismét ledaráljuk.
Az eredmény egy sokféle, fokhagymát igénylő ételhez használható ízesítő. Mivel a fokhagyma mellett sót is tartalmaz, érdemes mindig kis mennyiséggel kezdeni, és csak szükség szerint hozzáadni még belőle.
