Az üveg lezárása
Az üveget ne zárd le légmentesen. Ez fontos, mert az ecetsav baktériumoknak oxigénre van szükségük az ecet előállításához.
Hogyan tároljuk az üveget?
Válassz egy helyet:
- távol a közvetlen naptól
- szobahőmérsékleten
- jó levegőáramlással
Hogyan ismerjük fel a fermentációt?
Az első napokban észlelheted:
- kicsi buborékokat
- enyhe zavarosságot
- szagváltozást
Ez a fermentáció normális része lehet.
Az első fermentáció
Hagyd az almákat erjedni kb.:
- 1–2 hétig.
Az időpont nem teljesen pontos, mivel függ a cukor mennyiségétől és az erjedés folyamatától.
Az ecet készítése
Miután az első fázis befejeződött, szűrd le a folyadékot tiszta vásznon vagy finom szitán. A szilárd almadarabokra már nincs szükséged.
Az ecet tárolása
Az üveget alaposan mosd el, majd öntsd bele a leszűrt folyadékot. Ismét takard le lélegző anyaggal, és ne zárd le légmentesen.
A második fázis
Most kezdődik az ecet létrehozásának fontos fázisa. Hagyd a folyadékot dolgozni még néhány hétig.
Az ecet ízének ellenőrzése
Néhány hét elteltével tiszta kanállal vegyél ki egy kis mennyiséget. Az íznek fokozatosan éles savanyú ecet ízévé kell válnia.
Mi az ecetsav anyja?
Az előállítás során a felszínen zselészerű anyag keletkezhet, amelyet ecetsav anyjának neveznek. Ha a fermentáció helyesen zajlik, ennek kialakulása teljesen normális.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
