A vegetáriánus levesek nagyszerű lehetőséget kínálnak egy egészséges és tápláló ebéd elfogyasztására. Mivel friss zöldségekkel készülnek és könnyen elkészíthetők, tökéletes választást jelentenek mind böjti időszakban, mind a mindennapi étkezések során. Íme 9 egyszerű recept ízletes vegetáriánus levesekhez, amelyek az éppen szezonális zöldségek felhasználásával is elkészíthetők.
1️⃣ Klasszikus zöldségleves
Hozzávalók (4–6 adag)
1 paszternák
1 petrezselyemgyökér
1 kaliforniai paprika
1 nagy paradicsom vagy 200 ml paradicsomszósz
2 evőkanál olaj
2 liter víz
Só, bors
Lestyán vagy friss petrezselyem
Elkészítés
Hámozzuk meg és kockázzuk fel az összes zöldséget. Hevítsük fel az olajat, és dinszteljük a hagymát 2–3 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát, a paszternákot és a petrezselyemgyökeret, majd további 3 percig pirítsuk.
Levesek és egytálételek
Öntsük fel vízzel az edényt, és forraljuk 10 percig. Adjuk hozzá a burgonyát és a kaliforniai paprikát, majd főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot vagy a paradicsomszószt, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ízesítsük ízlés szerint
…sóval és borssal, tálalás előtt pedig szórjuk meg friss fűszernövényekkel.
2️⃣ Bableves
Hozzávalók
300 g szárazbab
200 ml paradicsomszósz
2 ek. olaj
2 babérlevél
Só, kakukkfű
Elkészítés
Áztassuk be a babot éjszakára. Főzzük meg úgy, hogy közben kétszer lecseréljük a vizet. A hagymát és a sárgarépát
