Az igazi kritérium: a hideg története
Egy lerobbant, nyitva hagyott vagy véletlenül kiolvasztott fagyasztó több figyelmet érdemel, mint egy randi. Egy kis −18 °C feletti hőmérséklet nem teszi automatikusan veszélyessé a húst: minden attól függ, milyen hőmérsékletet érnek el és mennyi ideig tart a felmelegedés. Komoly kétség esetén jobb, ha nem kísértjük az ördögöt. A kiolvadás után egy szokatlan szag vagy a vastag állag is arra ösztönöz, hogy feladd. Vigyázz azonban óvatosan: a jó illatú hús nem biztonsági tanúsítvány. A patogén baktériumok jelen lehetnek anélkül, hogy megváltoztatnák a megjelenésüket vagy szagukat. A legbiztonságosabb, ha mentálisan újraépíti a karrierjét: két évet töltött ugyanabban a helyen, áramszünet nélkül? Ha kétség merül benne, az óvatosság érvényesül, mert egy jó étkezés öröme nem ér meg egy megtört estét.
Kiolvasztás és sütés: a megfelelő reflexek
A kiolvasztáshoz menj a hűtőbe, maximum 4 °C-on, egy olyan edényben, amely megtartja a leveket. Szánj időt: egy egész madár akár egy-két napig is eltarthat, néha még tovább is. Kerüld órákig a pulton hagyni, mert a hőveszélyes zóna ösztönzi a baktériumok szaporodását. Ne felejtsd el a csirkét egy mély tányérra helyezni, a hűtő legalsó szintjére, hogy a levek ne csöpögjenek a többi ételre. Végül célozz a magnál 74°C-ra, hőmérővel a legvastagabb helyekre, anélkül, hogy a csonthoz érnél. Fehér hús vagy átlátszó levek nem elégek a biztonságos főzéshez. A szabályozott tárolással és ezekkel az egyszerű gesztusokkal az elfeledett csirke még mindig jó étel lehet.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
