Az almás lepénykék sütése
4. A serpenyő előkészítése
Melegítsük elő a serpenyőt, majd adjunk hozzá kevés olajat. Nem szükséges nagy mennyiségű olajat használni: annyi legyen a serpenyőben, amennyi lehetővé teszi, hogy a lepénykék szépen megsüljenek.
A sütéshez alacsony hőfokot használjunk. Ez különösen fontos, mert a lepénykéknek nemcsak kívül kell színt kapniuk, hanem belül is át kell sülniük. Túl erős hőn a külső rész gyorsan megbarnulhat, miközben a közepe még nem éri el a kívánt állagot.
5. Formázás
Egy kisebb kanál segítségével adagoljuk az almás masszát az előmelegített serpenyőbe, és alakítsunk belőle kisebb, kerek lepénykéket. Ne tegyük őket túl közel egymáshoz, hogy könnyebb legyen megfordítani őket.
Adagolás közben minden alkalommal próbáljunk hasonló mennyiségű masszát használni. Így a lepénykék mérete és vastagsága közel azonos lesz, ami az egyenletes sütést is megkönnyíti.
6. Az első oldal sütése fedő alatt
Alacsony hőfokon, fedő alatt süssük a lepénykéket addig, amíg az alsó oldaluk szép barnás színt nem kap. A fedő alatt történő sütés segít abban, hogy a lepénykék belseje is fokozatosan átmelegedjen, miközben az alsó felület pirul.
Ne próbáljuk túl korán megfordítani őket. Akkor érdemes a másik oldalukra fordítani, amikor az alsó rész már megfelelően megsült és tartást ad a lepénykének.
7. A másik oldal sütése
Fordítsuk meg óvatosan a lepénykéket, majd a másik oldalukat további 3 percig süssük, ezúttal fedő nélkül.
A második oldal sütése közben továbbra is tartsuk mérsékelten a hőt. A cél az, hogy mindkét oldal kellemesen megpiruljon, miközben a belseje puha, almás marad.
Honnan látszik, hogy elkészültek?
A kész lepénykék mindkét oldalán jól látható, barnára sült felület alakul ki. A külsejük tartja a formáját, a belsejük azonban nem válik szárazzá: megmarad benne a reszelt alma puhasága és szaftossága.
A fahéj illata sütés közben egyre jobban érezhetővé válik, miközben az alma is megpuhul. Ha megfelelően alacsony hőfokon dolgozunk, a lepénykéknek elegendő idejük lesz arra, hogy egyenletesen átsüljenek anélkül, hogy a külsejük túl gyorsan megbarnulna.
Tálalás
Az almás lepénykéket tejföllel vagy natúr joghurttal kínálhatjuk. A hűvös, krémes kísérő kellemesen illik a meleg, fahéjas-almás lepénykékhez, és egyszerűen tálalhatóvá teszi az ételt.
A recept szerint kedvenc bogyós gyümölcseinkkel is tálalhatjuk. Ezeket a lepénykék mellé rendezhetjük, így a gyümölcsös jelleg még hangsúlyosabbá válik anélkül, hogy magán a recepten változtatnánk.
Tippek a megfelelő állaghoz
- Figyeljünk az alma nedvességére: ha a reszelt alma sok levet ereszt, kevés további lisztre lehet szükség.
- Ne adjunk hozzá feleslegesen sok lisztet: a massza legyen sűrű és adagolható, de az alma maradjon a lepénykék meghatározó része.
- Alacsony hőfokon süssünk: így a külsejük fokozatosan barnul, miközben a belsejüknek is van ideje átsülni.
- Az első oldalt fedjük le: az eredeti elkészítési mód szerint az első oldal fedő alatt sül.
- A második oldalt már fedő nélkül süssük: megfordítás után további 3 perc sütés szükséges.
Egyszerű almás finomság kevés hozzávalóból
Ennek a receptnek az egyik előnye az egyszerű összeállítás. A reszelt alma, a tojás, a joghurt vagy tejföl, a liszt és a fahéj egyetlen sűrű masszává áll össze, amelyet közvetlenül a serpenyőben lehet kisebb lepénykékké sütni.
A siker kulcsa nem egy bonyolult technika, hanem az állag és a sütési hőmérséklet figyelése. A massza ne legyen folyós, de ne is váljon túl lisztessé, a serpenyő pedig legyen előmelegítve, miközben maga a sütés alacsony hőfokon történik.
Így a lepénykék kívül kellemesen barnára sülnek, belül pedig megőrzik puha, almás jellegüket. Tejföllel, natúr joghurttal vagy kedvenc bogyós gyümölcseinkkel tálalva egyszerű, gyümölcsös fogást kapunk, amelyben az alma és a fahéj íze marad a középpontban.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
