Pour la fécule de maïs : diluez-la dans 100 ml de lait froid avant de l’incorporer au beurre fondu.
Versez progressivement le lait en fouettant et laissez épaissir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
Hors du feu, incorporez le fromage frais (facultatif) pour plus d’onctuosité.
Montage du gratin
: Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6, 7,8 °F) en mode chaleur tournante.
Versez un étage de béchamel au fond d’un plat à gratin.
Enveloppez chaque endive d’une tranche de jambon et disposez-les dans le plat.
Sauce béchamel Salade béchamel
Recouvrez le reste de béchamel et analysez généreusement le fromage râpé.
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