6 endives,
6 tranches de jambon cuit de qualité,
600 ml de lait entier frais
, 50 g de beurre,
40 g de fécule de maïs (ou de farine pour une version classique),
1 cuillère à soupe bombée de fromage frais (facultatif),
1 pincée généreuse de noix de muscade râpée, gruyère râpé
(ou parmesan, grana padano, etc.)
, sel et poivre.
Préparation
Cuisson des endives :
Retirez les feuilles extérieures si nécessaire et taillez légèrement la base.
Faites-les cuire 20 minutes à feu doux dans une grande cocotte d’eau bouillante salée.
Égouttez-les soigneusement et pressez-les délicatement pour en extraire l’excédent d’eau.
Astuce : Ajoutez un filet de jus de citron à l’eau de cuisson pour éviter qu’elles ne noircissent.
Préparation de la béchamel
: Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux.
Avec la farine : ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux légèrement doré. Condiments et vinaigrettes
La suite dans la page suivante 
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
