Dupla kéreg és fűszerharmónia
A profi konyhákban gyakran alkalmaznak egy egyszerű trükköt: a krumpliát egy liszten tekertözik át sütés előtt. Ebben a változatban a rizsliszt és a finom kukoricaliszt kombinációja játszik a fő szerepet. Az előnye, hogy nem nyomja le a díszítést, hanem vékony, szinte láthatatlan réteget hoz létre, amely a forró levegő hatására ropogóssá válik. Ez a réteg a belső tért puhája és krémessé teszi, így a külsőn a várt textúrát adja.
A fűszerek tekintetében érdemes túllépni a són is. A rozmarín és az oregánó mediterrán hangulatot hoz, a kurkuma egyszerre járul hozzá az ízhez és az intenzív aranyszínhez. A szerecsendió és a fokhagyma mélységet ad, így a krumpli akár nassolnivalóként is fogyasztható. Fontos, hogy a liszteket és fűszereket alaposan keverjék az olajjal és a krumpliával, hogy minden darab egyenletesen bevonuljon.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
