Ebből azonban nem következik, hogy minden fekete tálcás hús jobb, mint a mellette fekvő piros vagy fehér csomagolású.
A színek jelentése üzletenként és márkánként változhat. Ezért pusztán a tálca alapján nem érdemes eldönteni, melyik hús kerüljön a kosárba.
Inkább magát a húst nézd meg
Ha marhahúst vásárolunk, sokkal több információt adhat maga a hús, mint az alatta lévő műanyag.
Az egyik ilyen tulajdonság a márványozottság, vagyis az izomszövetben található apró zsírcsíkok és -erek mennyisége, amelyek bizonyos húsrészeknél hozzájárulhatnak a szaftossághoz és az ízhez.
Ugyanakkor a hús színét önmagában sem szabad túl egyszerűen értelmezni. A csomagolás módja és az oxigénnel való érintkezés is befolyásolhatja a látványt. Az argentin SENASA például arra hívja fel a figyelmet, hogy a vákuumcsomagolt marhahús sötétebb, akár barnás-vörös színű is lehet, míg a hagyományos tálcán lévő hús az oxigén hatására világosabb és élénkebb lehet.
Vagyis a sötétebb szín sem jelenti automatikusan azt, hogy a hús romlott.
A csomagolást is érdemes alaposan megnézni
A tálca színénél lényegesebb, hogy maga a csomagolás sértetlen legyen. Ha a fólia kiszakadt, felpúposodott, vagy a csomagolás más módon sérült, jobb másikat választani.
A tálcában összegyűlt nagy mennyiségű folyadékra szintén érdemes figyelni. Ez önmagában nem bizonyítja, hogy a hús fogyasztásra alkalmatlan, de jelezheti, hogy a hús több nedvességet veszített.
És természetesen ott van az egyik legfontosabb információforrás: a címke.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
