4. Vedd le a lábast a tűzről, és add hozzá a hidratált zselatint. Habverővel erőteljesen keverd, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha csomók maradnak, tedd vissza a lábast a tűzhelyre 30-60 másodpercre – forralás nélkül –, hogy feloldódjanak. A tisztább zselé érdekében szedd le a habot a felszínéről.
5. Öntsd a keveréket egy kiöntővel ellátott edénybe (a könnyebb öntés érdekében), és oszlasd el a formákban. Finoman kocogtasd meg a formákat, hogy eltávolítsd a légbuborékokat. 6. Tedd hűtőbe 2-3 órára, amíg a keverék jól megkeményedik. Ha tálcát használtál, vedd ki belőle a zselés tömböt, és vágd kockákra egy enyhén olajozott késsel.
7. Klasszikus megjelenésért forgasd meg a darabokat egy kis cukorban. Hagyd őket 30-60 percig rácson száradni, hogy finom kérget kapjanak, és ne legyenek ragacsosak vagy átázottak.
8. Légmentesen záródó edényben tárolandó, a rétegeket sütőpapírral elválasztva. 3-5 napig eláll; meleg éghajlaton hűtőszekrényben tárolandó. Tipp: keményebb zselékhez növelje a zselatin mennyiségét 22-24 g-ra 500 ml folyadékban.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
