Ultrapuha házi briós tészta: a tökéletes recept

Ultrapuha házi brioche tészta készítése könnyebb, mint amilyennek tűnik. Lisztből, tojásból, vajból, tejből, cukorralt és élesztőből puha, illatos és tökéletesen szellőztetett tésztát készíthetsz, amely ideális finom házi briós készítéshez.

A titka? Elég hosszú gyúrás, helyesen beépített vaj, és mindenekelőtt tiszteletben tartott pihenőidő. A lassú erjesztés lehetővé teszi, hogy a tészta kialakuljon illatjai, miközben enyhe és szálas morzsát ad.

Ez a sokoldalú tészta alapként használható fonott briós, tejkenyér, kis egyedi zsemlé, fahéjas zsemle vagy csokoládés változatok alapjaként.

🥐 Miért olyan nedves ez a briós tészta?

A klasszikus kenyértésztával ellentétben a briós tésztát vajjal, tojással, tejjel és cukorral gazdagítják. Ezek az összetevők adják neki különösen puha állagát és finoman vajas ízét.

A gyúrás lehetővé teszi a glutén kialakulását, míg a pihenés különböző fázisai időt adnak az élesztőnek, hogy elvégezze a munkáját.

Ha szép, szálas morzsát szeretnél szerezni, kerüld a túl gyorsaságot: egy jó briós tészta mindenekelőtt türelmet igényel.

🛒 Összetevők

Ez a mennyiség lehetővé teszi, hogy körülbelül 800 g tésztát szerezzünk.

• 500 g T45 liszt
• 20 g friss pékélesztő vagy 7 g száraz élesztő
• 60 g cukor
• 10 g só
• 3 tojás
• 120 ml meleg tej
• 150 g sómentes vaj, puha, de nem olvasztott

Az aranyozáshoz

• 1 tojás, megverve

További információk a következő oldalon>>