Az igazi falusi kocsonya receptje generációról generációra öröklődik a magyar családokban. Régen a disznóvágások utáni időszak egyik legkedveltebb fogása volt, amelyet elsősorban a hideg téli hónapokban készítettek. A lassan főtt sertésköröm, csülök, bőrke és fűszerek olyan tartalmas levet adnak, amely kihűlés után magától megdermed.
Sok vidéki háznál ma is ugyanúgy készítik, mint évtizedekkel ezelőtt: nagy fazékban, kis lángon, fokhagymával, egész borssal és kevés sóval. A jó kocsonya titka ugyanis nem a sokféle fűszer, hanem a megfelelő alapanyag és a türelmes főzés.
Az igazi falusi kocsonya hozzávalói
Az alábbi mennyiségből körülbelül 8–10 adag készíthető, a tányérok méretétől és a hús mennyiségétől függően.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
