A fagyasztás olyan mélyre csökkenti a hőmérsékletet, hogy a vízmolekulák szó szerint megállnak. A keményítő már nem tud újrakristályosodni. A kenyér mintha az időben megfagyott volna.
Ehhez azonban le kell győznöd a fagyasztó másik ellenségét: a szublimációt, amikor a jégkristályok közvetlenül gőzzé alakulnak, és kiszöknek, így a kenyér kiszáradt és megégett a hidegben.
A “dupla csomagolás” módszer: Hogyan fagyasztjuk megfelelően a kenyeret
. Amire lesz szükséged:
egy kenyér (friss vagy boltban vásárolt)
Élelmiszertermelés
Film
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
