receptjét:
Hozzávalók (kb. 40 darab palacsintához):
A palacsintatészta elkészítését azzal kezdjük, hogy a lisztet összekeverjük a tojásokkal, a sóval és egy kevés vízzel. Habverővel dolgozva sima, csomómentes állagot kell elérni. Ezután fokozatosan öntsük hozzá a maradék vizet, miközben folyamatosan keverjük a masszát. A tészta szerkezete sokat javul, ha legalább egy órát pihentetjük.
Ilia Lászlóné úgy véli, nem érdemes olajat tenni a tésztába, mert ha a sütőfelület túlságosan forró, a palacsinta lyukacsossá válhat. A tej használata is változtat az állagon: tejjel készítve a tészta sűrűbb lesz, mint amikor kizárólag vízzel dolgozunk.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
