4. Fedjük le az edényt, vegyük vissza a hőt közepes-alacsonyra, és pároljuk körülbelül 2 órán át, vagy amíg a hús puhulni nem kezd.
3. Adjon hozzá kukoricalisztet
1. Amikor a hús ennyi ideig főtt és részben megfőtt, vedd ki a nagyobb darab hagymát és fokhagymát, ha szeretnéd, hogy a levesben maradjanak.
2. Adja hozzá az előzőleg elkészített kukoricalisztet a fazékhoz.
3. Ízlés szerint sózd meg (ezen a ponton add hozzá, hogy a hús eleinte ne legyen kemény). 4. Fedd le újra, és főzd további egy órán át (vagy szükség szerint), amíg a kukoricaliszt megpuhul, a belsőség és a sertéscomb pedig teljesen megpuhul, és könnyen leválik a csontról. Állítsd be a só mennyiségét.
4. Tálalás
A menudo-t melegen tálaljuk mély tálakban (lehetőleg agyagedényekben, hogy melegen maradjon), ügyelve arra, hogy bőséges adag belsőséget, egy darab malaccsülköt és kukoricalisztet adjunk hozzá. A köreteket helyezzük az asztal közepére, hogy mindenki személyre szabhassa az ételt rengeteg lime-gerezddel, hagymával, korianderrel, egy kevés oregánóval és egy választott csípős szósszal. Jó étvágyat!
