Egyéb keserűséget okozó tényezők:
- A nitrogén vagy nitrátok feleslegesleges, amelyek gyors, de hibás növekedést stimulálnak.
- Egy bizonyos fajta jellemzői – egyes hibrid genetikailag hajlamosak a enyhe keserűségre.
- Túl korai betakarítás, ami nem teszi lehetővé a káposztafej számára, hogy elérje a szükséges cukortartalmat.
A savanyanyú káposzta titkai: hogyan válasszuk a tökéletes káposztafejet
Az erjesztés során elkövetett hibák – kellemetlen szag, csúszós állag, ropogós hiány – az esetek 90%-ában rossz alapanyagválasztással járnak. Nem minden káposztafej képes egészséges erjesztett termékké válni. Három egyértelmű káposztajel van, amelyek ideális savanyításhoz.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
