Ajánló: 50 év feletti szuperétel: Lencsével töltött édesburgonya recept
1. Előkészítés
A csirkét alaposan megtisztítjuk, eltávolítjuk az esetleges maradék szőrszálakat, majd kívül-belül, sőt, a bőre alatt is megsózzuk. Az ízesítéshez olvasztott vajat keverünk össze borssal, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával, amivel alaposan bekenjük a csirkét. Ez nemcsak szaftosabbá és ízletesebbé teszi, de ropogós, fényes bőrt is eredményez. Ha tehetjük, hagyjuk a fűszereket egy órán át átjárni a húst sütés előtt.
2. A töltelék és a töltés
A töltött csirke sokoldalúságát a töltelék adja, amelynek variációi szinte végtelenek. Hagyományos változathoz az alábbiakat használjuk:
Két szikkadt zsemlét tejbe áztatunk, majd alaposan kinyomkodjuk, és egy nagyobb tálba tesszük. Egy fej vöröshagymát apróra vágunk, 15 dkg csirkemájat elkaparunk, 10 dkg gombát megtisztítunk és feldarabolunk.
Egy serpenyőben 10 dkg bacont pirítunk, hozzáadjuk a hagymát, majd a gombát. Amikor a gomba összeesett, hozzákeverjük az aprított petrezselymet, és pár percig együtt pároljuk.
A gombás-baconös keveréket a zsemlékhez adjuk, majd belekeverünk két tojást, a csirkemájat, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
A tölteléket óvatosan a csirke hasüregébe és a bőr alá (különösen a comboknál és a mellnél) töltjük. Hústűvel rögzítjük a nyílásokat, és a combokat egy madzaggal összekötjük, hogy a sütés során megőrizzék formájukat.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
