4. Második kelesztés
Helyezd a megformázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyj közöttük elegendő helyet, mert a második kelesztés alatt tovább növekednek, majd a sütőben is emelkednek még.
Takard le őket tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni 40–50 percig, amíg szemmel láthatóan megnövekednek. Ez a második kelesztés fontos része annak, hogy a kész kiflik belseje könnyed és puha legyen.
A megfelelően megkelt darabok már nem olyan tömörek, mint közvetlenül formázás után. Láthatóan teltebbek és levegősebbek lesznek. Ne próbáld ezt a szakaszt jelentősen lerövidíteni, mert a tésztának szüksége van erre a pihenésre.
5. Lekenés
Egy kisebb tálban verd fel az 1 tojást az 1 evőkanál tejjel, amíg egységes keveréket kapsz.
A megkelt kiflik felszínét óvatosan kend le a tojásos-tejes keverékkel. Fontos, hogy finoman dolgozz, mert ebben a szakaszban a tészta már levegős és érzékenyebb a nyomásra.
A lekenés feladata nem csupán az, hogy sütés után fényesebb legyen a felület: ez adja a kiflik szép, étvágygerjesztő aranybarna megjelenését is. Igyekezz egyenletesen bevonni a látható felületeket, ugyanakkor ne nyomd össze a megkelt tésztát.
6. Sütés
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. A kifliket előmelegített sütőben süsd, hogy a tészta a megfelelő hőmérsékletű környezetbe kerüljön.
Süsd 18–22 percig, vagy addig, amíg a kiflik szép aranybarna színt kapnak. A sütési idő végéhez közeledve elsősorban a színüket figyeld: a megfelelően megsült kiflik külseje egyenletesen pirult, belsejük pedig puha marad.
Amikor elkészültek, vedd ki őket a sütőből, majd helyezd rácsra hűlni. A rácson a levegő alulról is körbejárhatja őket, így hűlés közben nem maradnak a forró tepsin.
Milyen lesz a kész házi kifli?
A jól elkészített kiflik külseje aranybarna és enyhén fényes, belsejük pedig puha, könnyed és rugalmas. A vaj gazdagabbá teszi a tésztát, a kevés cukor enyhe édességet ad neki, a választható vanília pedig finom aromával egészítheti ki az összhatást.
Mivel maga a tészta nem erőteljesen édes, a kiflik többféleképpen tálalhatók. Édes és sós kísérőkkel egyaránt jól működnek, így reggelire, uzsonnára vagy egy egyszerű otthoni étkezés részeként is kínálhatók.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
