A díszítéshez, opcionálisan
- 100–150 g couverture csokoládé
- porcukor
- cukormáz
- színes szórócukor
A hozzávalók mennyisége egyszerűen megjegyezhető az 1-2-3 aránynak köszönhetően. Ha nagyobb vagy kisebb adagot szeretnénk készíteni, az alaparány megtartásával könnyen módosíthatjuk a mennyiségeket.
Miért olyan különleges az 1-2-3 arány?
Az omlós tészta egyik legfontosabb tulajdonsága a megfelelő zsír-, cukor- és lisztarány. Ennél a receptnél a 100 gramm porcukorhoz 200 gramm vaj és 300 gramm liszt kerül. Ez az egyszerű arány biztosítja a tészta jellegzetes állagát.
A vaj felelős a gazdag ízért és az omlósságért, a porcukor kellemes édességet ad, a liszt pedig megfelelő szerkezetet biztosít a süteménynek. A tésztához nincs szükség különleges vagy nehezen beszerezhető hozzávalókra, ami még praktikusabbá teszi ezt a receptet.
A hideg vaj használata különösen fontos. Az omlós tésztát nem érdemes hosszasan vagy túl melegen dolgozni, mert a vaj gyorsan megolvad, és a tészta állaga megváltozhat. Ezért célszerű gyorsan dolgozni, majd a tésztát sütés előtt megfelelően lehűteni.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
