Elkészítés lépésről lépésre
1. A száraz hozzávalók összekeverése
Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót. Érdemes néhány másodpercig alaposan átkeverni, hogy a hozzávalók egyenletesen oszoljanak el.
A porcukor használata azért is praktikus, mert könnyebben elkeveredik a liszttel, és finomabb szerkezetű tésztát eredményezhet.
2. A hideg vaj hozzáadása
A hideg vajat vágjuk kisebb, lehetőleg egyenletes méretű kockákra, majd adjuk a lisztes keverékhez. A vajat közvetlenül a hűtőből kivéve érdemes felhasználni.
Ujjbegyeinkkel kezdjük el elmorzsolni a vajat a száraz hozzávalókkal. Addig dolgozzunk vele, amíg morzsalékos állagot kapunk, és a nagyobb vajdarabok fokozatosan eltűnnek.
3. Az omlós tészta összeállítása
Amikor a keverék már morzsalékos, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze egységes tésztává. Ennél a lépésnél különösen fontos, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát.
Az omlós süteményeknél nem cél a hosszan gyúrt, rugalmas tészta. Minél tovább dolgozzuk, annál inkább kialakulhat a liszt sikértartalmának köszönhetően egy rugalmasabb szerkezet, miközben mi éppen a könnyen morzsalékos, omlós állagot szeretnénk elérni.
Amint a tészta összeállt és sima, egynemű felületű lett, fejezzük be a gyúrást.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
