4. A tészta lehűtése
A kész tésztát kissé lapítsuk ki, majd csomagoljuk fóliába vagy fedjük le, és tegyük legalább 30–45 percre a hűtőszekrénybe.
A hűtésnek több fontos szerepe is van. A vaj ismét megszilárdul, a tészta könnyebben nyújthatóvá válik, és a kiszúrt sütemények sütés közben jobban megtarthatják a formájukat.
Ha a tészta a hűtőből kivéve nagyon kemény, hagyjuk néhány percig szobahőmérsékleten pihenni, mielőtt kinyújtanánk.
5. A sütő előkészítése
A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra felső és alsó sütés mellett.
Közben készítsünk elő egy vagy több sütőlemezt, és béleljük ki sütőpapírral. A sütőpapír megakadályozza, hogy a sütemények könnyen letapadjanak, és megkönnyíti a kész kekszek eltávolítását is.
6. A tészta kinyújtása
A lehűtött tésztát osszuk több részre. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki körülbelül 3–4 milliméter vastagságúra.
Nem szükséges egyszerre az egész tésztát kinyújtani. Ha kisebb adagokkal dolgozunk, könnyebben kezelhető marad, és kevésbé melegszik fel.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
