A megfelelő vastagság is fontos. Ha túl vékonyra nyújtjuk, a sütemények gyorsan kiszáradhatnak és túlsülhetnek. Ha túl vastagra hagyjuk őket, hosszabb sütési időre lehet szükség.
7. A sütemények kiszúrása
A kinyújtott tésztából különböző formákat szúrhatunk ki. Használhatunk egyszerű kör alakú kiszúrót, de csillagokat, szíveket, karácsonyfákat vagy más mintákat is készíthetünk.
A kiszúrt süteményeket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk közöttük egy kis helyet, hogy sütés közben ne érjenek össze.
A tésztamaradékokat óvatosan gyúrjuk össze, majd ismét nyújtsuk ki. Arra azonban figyeljünk, hogy a maradék tésztát se dolgozzuk túl.
8. Sütés
A vajas süteményeket mérettől függően körülbelül 8–10 percig süssük.
Nem szükséges erősen megbarnítani őket. Akkor ideálisak, amikor a széleik már enyhén aranysárgák, miközben a sütemények nagy része továbbra is világos marad.
A sütési idő a sütő teljesítményétől, valamint a sütemények méretétől és vastagságától is függhet. Ezért az első adag sütésénél érdemes különösen figyelni a színüket.
A vajas kekszek a sütőből kivéve még kissé puhának tűnhetnek. Ez teljesen természetes, mert hűlés közben tovább szilárdulnak.
9. Hűtés
A megsült süteményeket hagyjuk néhány percig a tepsin pihenni. Ezután óvatosan helyezzük át őket egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A frissen sült kekszek törékenyebbek lehetnek, ezért nem érdemes azonnal megpróbálni őket levenni a sütőpapírról. Néhány perc pihenés után sokkal könnyebben kezelhetők.
A teljes kihűlés után a sütemények elérik jellegzetes omlós állagukat.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
