Anya Michèle csirke és rizsa

Michèle anya rizzsel készített csirke a francia konyha emlékműve, a vasárnapi étkezést, a nagy családi asztalokat és a hajdani konyhák melegét idéző ​​étel. Ez az egyszerű és kifinomult étel a párolt baromfi finomságát ötvözi a krémes rizs édességével, amelyet tejszínes szósszal töltenek meg. 2026-ban, amikor a francia gasztronómia visszatér gyökereihez, a csirke rizzsel kiemelkedik a házi és a helyi konyhához való visszatérés szimbólumaként. Ez a recept,

a hagyományokból örökölt, az igazság, a jóság és a kényelem ízlését testesíti meg.

A recept története és szelleme

A Poule au riz egy ősi étel, amely a francia vidéken született, ahol semmi sem ment kárba. A baromfit, gyakran idős tyúkot, hosszú ideig főzték illatos zöldség- és fűszerlében. Az ugyanabban a húslében főtt rizs magába szívta a hús és a fűszernövények minden ízét. Michèle anya, a 19. századi polgári konyha emblematikus alakja állítólag népszerűsítette ezt a receptet

tejszínes, citromos szósz hozzáadásával a paraszti étel finom finomsággá alakítása. A csirke rizzsel még ma is a francia családi gasztronómia pillére. Teszt ételek

Hozzávalók 6 személyre

A csirkéhez és a húsleveshez:

1 szép szabadtartású tyúk (környezet: 1,5-2 kg)

3 Sargarepa

2 póréhagyma

2 AG Zeller

1 hagyma 2 szegfűszeggel kirakva

1 köret csokor (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem)

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál durva só

Néhány szem fekete bors

Öntsd a szószt

krémek:

50 g vaj

50 g liszt

500 ml szűrt főzőleves

150 ml vastag crème fraîche

2 twill tunder

Egy felicitromlé

Só, bors és szerecsendió

A rizért:

300 g hosszú szemű rizs

1 liter főzőalaplé

Lépésről lépésre előkészítés

a következő oldal

1. szakasz: A csirkét és a húslevest elkészítjük

Óvatosan tisztítsa meg a tyúkot, és helyezze egy nagy fazékba. Hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát, a megtisztított póréhagymát, a zellert, a hagymát, a fokhagymát és a bouquet garnit.

Felöntjük bőven hideg vízzel, durva sót és szemes borsot adunk hozzá. Forraljuk fel, majd óvatosan csíkozzuk le, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja 1 1/2-2 órán át, amíg a hús megpuhul és könnyen kioldódik.

2. lépés: A előkészítése rizs

Amíg a csirke sül, vegyünk fel körülbelül egy liter leszűrt húslevest. Forraljuk fel és adjuk hozzá a rizst. Lassú tűzön addig főzzük, amíg megpuhul, és valamennyit beszívja

húsleves. Ha szükséges, enyhén lecsepegtetjük és melegen tartjuk.

3. lépés: Készítse el a tejszínes szószt

KÖVETKEZŐ OLDAL OLVASHATÓ