Alapos öblítés: Ez talán a legfontosabb lépés. A kölest több vízben, 7-8 alkalommal öblítem, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Azt mondják, hogy így eltűnik a keserűség, és maga a kása is ízletesebb lesz.
Főzés vízben: A szokásos módon, vízben főzöm. 1 rész köleshez körülbelül 2,5-3 rész vizet használok. Forralás után vedd takarékra a hőt, és fedő alatt párold, amíg meg nem fő, körülbelül 20-25 percig.
Minimális hozzávalók: Amikor a kása elkészült, adj hozzá egy apró darab jó minőségű vajat (82,5%) vagy egy teáskanál finomítatlan lenmagolajat. Só – a legminimálisabb, csak a tálba add. És cukor semmi!
Elkezdtem hetente 3-4 alkalommal enni ezt a kását reggelire vagy könnyű vacsorára. Kis adag, körülbelül 150-200 gramm. Néha, a változatosság kedvéért, főzés közben tettem bele egy kis reszelt tököt vagy sárgarépát – az is nagyon finom és egészséges lett.
Az eredmény meglepett (és örömmel töltött el!).
Őszintén szólva nem vártam semmilyen azonnali csodát. De mindössze két-három hét után észrevettem az első változásokat. Elmúlt az a kellemetlen nehézség a gyomromban, ami gyakran zavart evés után. Aztán észrevettem, hogy napközben nem vágyom annyira az édességre.
És amikor pár hónappal később voltam a tervezett vérvizsgálataimon, a számok biztatóak voltak: a vércukorszintem stabilizálódott, hirtelen emelkedés nélkül. Az általános egészségi állapotom is javult – könnyedebbnek éreztem magam, a hasnyálmirigyem pedig mintha „megnyugodott volna”, és már nem volt annyira érzékeny az ételekre. Még a bőröm is, azt hiszem, frissebbnek tűnt.
Akkor miért működik egy ilyen egyszerű zabkása?
Később, kíváncsivá válva, elkezdtem többet olvasni a köles tulajdonságairól. Kiderült, hogy ez a szerény gabonaféle a jótékony hatások igazi kincsesbányája:
Rostban gazdag: Gyengéden tisztítja a beleket és segít javítani az emésztést.
B-vitaminok: A köles gazdag ezekben a vitaminokban, amelyek kritikus fontosságúak az anyagcsere, az idegrendszer működése és természetesen a hasnyálmirigy egészsége szempontjából.
Lassú szénhidrátok: Hosszan tartó teltségérzetet, energiát biztosítanak, és nem okoznak hirtelen vércukorszint-emelkedést.
Bevonó tulajdonságok: A köleskása (különösen, ha nem túl sűrű) gyengéden bevonja a gyomor és a belek falát, ami szintén előnyös.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
