Cozonac – hagyományos román karácsonyi sütemény

Hozzávalók két kisebb vagy egy nagy cozonachoz

A tésztához

• • 500–550 g liszt – én „000” lisztet használtam, ami nagyjából süteménylisztnek felel meg
  • 250 ml tej
  • 8 közepes tojássárgája
  • 100 g porcukor
  • 25 g kristálycukor
  • 25 g friss élesztő, vagy a csomagoláson feltüntetett ennek megfelelő mennyiségű szárított élesztő
  • 100 g vaj

 

• 25 ml semleges ízű olaj, például finomított napraforgóolaj
• 1 evőkanál rumaroma
• 1 evőkanál vaníliaaroma
• 1 citrom vagy hasonló méretű narancs reszelt héja, esetleg a kettő kombinációja
• 1 nagy csipet só

A diós töltelékhez

• • 350 g darált dió – én nagyon finomra darálva szeretem, de hagyhatsz benne nagyobb darabokat is
  • 100 ml tej

 

• 200 g kristálycukor
• 1 evőkanál kakaópor – én sötét kakaóport használtam
• 1 evőkanál rumaroma
• 1 evőkanál vaníliaaroma
• 2 közepes tojásfehérje

A befejezéshez szükséged lesz még egy kevés olajra, 1–2 tojássárgájára és némi tejre.

A tészta elkészítése

1. Tegyél 50 g lisztet egy tálba, majd forralj fel 100 ml tejet. Amikor felforrt, öntsd a lisztre, és alaposan keverd össze.

    

   A 25 g friss élesztőt keverd össze 25 g kristálycukorral, amíg folyékony állagú lesz. Ezt ugyanabban a tálban is megteheted, de csak akkor, ha biztos vagy benne, hogy az élesztő nem érintkezik a még forró lisztes keverékkel.

   Várd meg, amíg a forrázott lisztes keverék