A hosszú és enyhe főzési idő puha és olvadó állagú megjelenést kölcsönöz nekik.
Mi van a disznókarban?
A disznóhídok nagyrészt kollagénben gazdag kötőszövetből állnak.
A kollagén egy fehérje, amely a kötőszövetekben található. Hosszan tartó főzés során szerkezete megváltozik, és egy része zselátinná válik. Ezért tud a leves, ahogy hűl, a leves.
A disznóhídok fehérjét és zsírt is biztosítanak.
Ez a gulás valamivel több időt igényel, mint egy klasszikus gulásos
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
