Miért nem jó minden teához a forrásban lévő víz?
A zöld és a fekete tea ugyanabból a növényből származik, azonban teljesen eltérően dolgozzák fel mindkettőt. Hiszen zöld tea készítésekor gyorsan megállítják az oxidációt, emiatt a levelei érzékenyebben reagálnak a túl magas hőmérsékletre. A forró víz több csersavat oldhat ki, amitől a tea keserűbbé, fanyarabbá válhat, és a finom aromák is háttérbe szorulhatnak. Emellett a fehér és a sárga tea is hasonlóan érzékenyen reagál a forró vízre.
Milyen hőmérsékletű vizet használjunk?
A zöld tea általában 60-80 Celsius-fokos vízzel adja a legjobb eredményt. Az érzékenyebb japán zöld teáknál körülbelül 70 Celsius-fok lehet ideális. A fehér és sárga teát szintén érdemes a forráspontnál hűvösebb vízzel elkészíteni. A fekete tea viszont nyugodtan elkészíthető forró vagy akár forrásban lévő vízzel is.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
