Nyers csirkehúsból készült csomagot nyitsz ki, és a szokásos rózsaszín vagy halvány színt várod. Ehelyett némelyik szürkésnek, zöldesnek vagy a többitől határozottan eltérőnek tűnik.
Ez azonnal felvet egy fontos kérdést: biztonságos-e még enni a csirkehúst?
A válasz nem olyan egyszerű, mint hogy „bármilyen színváltozás azt jelenti, hogy a csirke rossz”. A nyers baromfi színe természetesen változhat, és a szín önmagában nem tudja megbízhatóan meghatározni, hogy a hús biztonságos-e. A szokatlan zöldes vagy szürkés megjelenést azonban – különösen, ha a romlás egyéb jelei is kísérik – nem szabad figyelmen kívül hagyni.
A nyers csirke nem mindig egyforma színű
A friss baromfihús színe nem feltétlenül tökéletesen egyenletes.
A csirke színe természetesen a rózsaszíntől a halványrózsaszínig, fehérig vagy kissé sötétebbig terjedhet, az izomtól és egyéb tényezőktől függően. Az USDA magyarázata szerint a baromfi színét nagymértékben befolyásolja a mioglobin, az izomszövetben található pigment. A gyakrabban használt izmok több mioglobint tartalmazhatnak, ezért sötétebbnek tűnhetnek.
Ezért ha egy csirkemell egy részén kissé eltérő árnyalatot látunk, az nem jelenti automatikusan azt, hogy a hús romlott.
A helyzet aggasztóbbá válik, ha a szokatlan színt más változások is kísérik.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
