Így készül az igazi szilvalekvár! Semmi cukor, semmi tartósítószer – csak tökéletesen érett szilva és türelem a főzés során. Sűrű, a gyümölcstől természetesen édes és hihetetlenül finom!

válik. Az utolsó órákban folyamatosan keverd az edény aljánál, nehogy a lekvár odaégjen. A kanálpróba 🥣

 

A szilvalekvár akkor készült el, ha a fakanál magától megáll az edényben, vagy ha az edény alján húzott vonal helye nem folyik össze.

 

 

Sterilizálás és üvegezés 🫙

 

Tegyük a félbevágott szilvát egy nagy, vastag aljú edénybe (ideális esetben öntöttvas üstbe vagy nehéz falú lábasba). Ne adjunk hozzá vizet! Helyezzük az edényt alacsony hőfokra; a szilva hamar levet ereszt.

 

Lassú főzés és kevergetés 🥄

 

Főzzük a masszát alacsony vagy közepes lángon, közben folyamatosan kevergessük egy nagy fakanállal. Ahogy a víz elpárolog, a szilvalekvár (*magiun*) színe sötétebbé válik (a rubintvöröstől a csokoládébarnáig terjedően), állaga pedig sűrűsödik. Az utolsó órákban folyamatosan keverjük az edény alját, nehogy a lekvár odaégjen.

 

 

A kanálpróba 🥣

 

A szilvalekvár akkor készült el, ha a fakanál megáll az edényben, vagy ha az edény alján húzott vonal helye nem folyik össze.

 

Sterilizálás és üvegezés 🫙

 

Töltsük a forró szilvalekvárt tiszta, előzetesen sterilizált üvegekbe. Zárjuk le szorosan a fedeleket, takarjuk be az üvegeket egy vastag takaróval, és hagyjuk őket lassan, 24–48 órán át hűlni (száraz dunsztolás).

 

 

Titkok a tökéletes szilvalekvárhoz 💡

 

Nincs hozzáadott víz: A penészedést úgy előzzük meg, hogy teljesen elpárologtatjuk a gyümölcs természetes víztartalmát.

 

Sütős módszer: Ha nem szeretnénk

FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON